Storceag: Ciorba care nu există în niciun restaurant din București

Storceagul este o ciorbă de pește acră specifică comunității lipovene. Nu veți găsi rețeta autentică în niciun restaurant din orașele mari — ingredientul principal nu poate fi transportat: peștele prins în aceeași dimineață.

Cele trei reguli

• Peștele — știucă, șalău sau caras, prins dimineața. Niciodată congelat.
• Zeama acră — borș natural din tărâțe de grâu fermentate, nu oțet.
• Leușteanul — pus la final, în cantitate generoasă.

Cum îl gătim noi

Dimineața, Alex pleacă la pescuit înainte de 6. Ce prinde, se pune în oală până la prânz. Storceagul se servește cu mămăligă și smântână, pe ponton, cu vederea la canal.