Bucătăria Lipovenească — 300 de ani de tradiție în Delta Dunării

Lipovenii sunt un grup etnic de origine rusă, stabiliți în Delta Dunării în urmă cu peste 300 de ani, fugind de persecuțiile religioase din Rusia țaristă. Au adus cu ei limba, credința și bucătăria.

Filozofia bucătăriei lipovene

Totul vine din apă sau din grădină. Nicio rețetă lipovenească autentică nu folosește ingrediente care nu existau în Deltă în urmă cu 200 de ani.

Preparatele esențiale

• Storceag — ciorba de pește acră cu leuștean
• Saramura de crap — pește la grătar în saramură fiartă
• Icre de știucă — cu ceapă și ulei de floarea-soarelui

La masa noastră

La Refugiul Sidor, Marina gătește după rețetele moștenite de la bunica ei. Masa de prânz este un eveniment, nu un serviciu.